AP中文_阅读理解（21）

到过中国的外国人常说：不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾。北京烤鸭是明朝的宫廷食品，到今天已经有三百多年的历史了。明朝的时候，宫廷的厨师把生长在南京湖中的鸭子放到火上，做成烤鸭。烤熟以后的鸭子，又香又脆，虽然很肥，但是一点儿也不腻。后来，明朝的首都从南京搬到北京，烤鸭的技术也从南京带到了北京。厨师用北京填鸭做的烤鸭，皮儿很薄，肉非常嫩，更加好吃。北京烤鸭很快变成北方风味中的一道名菜。

到过中国的外国人常说：不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾。北京烤鸭是明朝的宫廷食品，到今天已经有三百多年的历史了。明朝的时候，宫廷的厨师把生长在南京湖中的鸭子放...