能做面包的小苏打
面包香甜可口、又松又软，是许多人心目中的美味。制作面包的原料和煎饼的类似，都是由麦子磨成的面粉。那么，我们不禁要问：为什么同样是由面粉制成，煎饼既扁又平，而面包却如此疏松膨胀呢？
这就要归结于两者的制作过程不一样了。人们在制作面包时，会把一种叫小苏打或酵母的东西加进面粉里，再加水揉成面团，在温暖环境下，经过一定时间的发酵，面团就会膨胀起来，从而做出松软的面包。但做煎饼却没有这一步骤。
小苏打能具有这种神奇的功用，其实是离不开酸的帮助。当小苏打遇见酸，就会发生化学反应，产生一种叫二氧化碳的气体。二氧化碳能巧妙地钻进面粉的空隙中，将面粉撑得疏松膨胀。但小苏打本身是一种碱性物质，面粉里也没有酸呀，那些和小苏打发生化学反应的酸，究竟从何而来呢？
原来，只要在揉面时加入一些柠檬汁或蜂蜜，就可以解决这个问题了。如今，人们还发明了含有果酸和淀粉的发酵粉，在和面时将这种发酵粉直接混入面粉，就不需要人们再用手去沾取柠檬汁或蜂蜜了，这样的操作既简单又能使面包更具风味。
世界上许多发明创造都源自生活灵感，面包也不例外。据说，世界上第一个面包的诞生纯属偶然。
相传在古埃及，有一个专门用水和面粉为主人做饼的奴隶。一天晚上，奴隶在烤饼时不小心睡着了，饼没有烤好，炉子也灭了。待奴隶醒来时，发现那个生面饼已经膨胀起来，比昨晚大了一倍多。他害怕极了，为了不让主人发现，他把面饼重新塞回炉子里面烤。让他意外的是，当这个饼烤好时，不仅又松又软，味道也好极了。
不久，城里的人都知道了这个意外事件，大家纷纷猜测其中的奥秘。或许，那是因为生面饼和添加的蜂蜜整个晚上都暴露在空气中，温暖的环境和充分的时间使得酵母菌在面饼上生长起来，从而使面团发酵，变得膨胀。在这次意外之后，有的埃及人开始做小苏打放进面粉里的实验，由此诞生了世界上第一代职业面包师。
随着科技进步，人们不断创新制作面包的工艺，经过一代又一代面包师的努力，我们今天才能吃到种类繁多、风味各异的美味，如千层面包、奶酪面包、椰子面包等等，你最喜欢哪一种呢？
面包香甜可口、又松又软，是许多人心目中的美味。制作面包的原料和煎饼的类似，都是由麦子磨成的面粉。那么，我们不禁要问：为什么同样是由面粉制成，煎饼既扁又平，而面包却...